紅燒獅子頭的做法 四喜丸子——年夜飯紅燒獅子頭 紅燒獅子頭怎麼做

“四喜丸子看起來比較複雜，其實做法很簡單，最重要的是肉餡的調製，掌握好這幾步，不僅調出的肉餡容易成型，而且肉香四溢，好吃不膩，味道一點都不輸給飯店，上桌有顏值，宴客倍有面兒，一家人吃著團圓菜，團團圓圓，吉祥如意！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 高階 （難度）

紅燒獅子頭的做法步驟

• 1、所有材料準備好，將蓮藕、胡蘿蔔、海鮮菇、生薑和香蔥分別切成末，裝進盆裡備用。

• 2、將五花肉剁成肉末，或者用絞肉機打成肉末，然後裝入盆中。

• 3、肉末中加入一個雞蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺澱粉、切好的薑末和香蔥末、適量的鹽。

• 4、順著一個方向攪動上勁。

• 5、攪拌好的肉餡中，加入切好的胡蘿蔔末、海鮮菇末和蓮藕末。

• 6、順著剛才的方向攪拌均勻

• 7、用手抓起一小部分肉餡進行摔打，反覆重複，使其上勁，然後用手將上勁的肉餡搓成4個圓形大團子。

• 8、鍋中加入適量的油，燒熱至6成油溫時，下入揉搓好的大圓丸子，開始炸，炸至表面金黃後將丸子撈出。

• 9、鍋中留適量的底油，加入蔥花、香葉、八角、薑片，進行煸炒。

• 10、加入適量的蠔油和生抽，煸炒均勻後，加入適量的清水。

• 11、燒開放入適量的鹽和雞精，再加入炸好的丸子，煮20分鐘左右。

• 12、煮好後，將丸子撈出，剩下的湯汁，淋上水澱粉，大火煮開，澆在丸子上即可。

• 13、另起鍋，鍋中倒入適量的水，大火燒開後，加入小油菜，清水煮1分鐘，撈出，瀝乾水分。

• 14、將焯好的小油菜一個個擺在盤中，在拿胡蘿蔔做成銅錢狀作為點綴，一盤寓意福、祿、壽、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。

小竅門

1、正常四喜丸子中是要放荸薺的，但是我這邊沒有賣的，所以就替換成了蓮藕，一樣好吃哦。
2、攪拌肉餡的時候，一定要順著同一個方向攪拌。
3、做好的肉餡要進行摔打，使其上勁，吃起來才會更好吃。