紅燒獅子頭四喜丸子怎麼做|紅燒獅子頭四喜丸子的做法

“紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒獅子頭四喜丸子的做法步驟

• 1、豬肉剁成肉餡，不要太細膩，保持點顆粒感，吃的時候口感更好。

• 2、豬肉餡放入2勺鹽，2顆雞蛋、蔥花適量、2湯匙海鮮醬油、半湯匙老抽、2湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

• 3、香菇洗淨剁碎放進肉餡攪拌均勻

• 4、用雙手把餡料擠成大小相同的肉球、下油鍋炸至金黃，油溫一定要熱，這樣肉下鍋會迅速定型，定型後轉中火炸制

• 5、炸好後撈出瀝油備用

• 6、準備好蔥薑蒜、幹辣椒、大料、10粒冰糖，1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、半湯匙老抽，1勺鹽，1勺雞精，1五香粉

• 7、鍋中燒熱水，放入上步所有調料大火煮開，下丸子，轉小火燉20分鐘左右，淋上水澱粉勾芡上色

• 8、上了水澱粉的獅子頭非常有光澤，配上水焯小油菜更加好看，營養均衡

小竅門

1、製作肉丸時，下鍋之前可裹上一層全蛋液，這樣肉丸不沾手，也更嫩
2、炸制過程中保持油溫7、8成熱即可
3、紅燒獅子頭肉餡中最好配菜是荸薺。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素，今天沒有買到，所以用了香菇代替
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