清燉獅子頭的做法 【蘇菜】：清燉獅子頭 清燉獅子頭怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉獅子頭的做法步驟

• 1、將五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的餡。

• 2、蓮藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡開，蔥姜打成汁；白菜、油菜洗淨備用。

• 3、肉餡中加入蓮藕碎，調入鹽、料酒、胡椒粉拌勻。

• 4、加蔥姜水攪拌均勻，再逐漸加入清水順同一方向攪拌至上勁。

• 5、砂鍋底層鋪入一層白菜，將調好的肉餡製成大丸子放入。

• 6、加足量清水，調入少許鹽、料酒，用大白菜蓋在肉丸上。

• 7、大火燒開後轉小火燉1.5小時，放入枸杞再燉5分鐘，出鍋前放入油菜心即可。

• 8、清淡爽口，香滑軟嫩。