紅燒小小獅子頭怎麼做|紅燒小小獅子頭的做法

“想著把照片拍漂亮點，摘了片薄荷放上面，結果，這薄荷葉也太大了點吧，哈哈，放了香菇，算不得正宗獅子頭了吧，不過香菇吸飽了肉汁，獅子頭也濃縮了香菇的鮮，相得益彰，味道很贊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒小小獅子頭的做法步驟

• 1、五花肉切成丁，放姜，鹽，白糖，生抽，紅素澱粉，水，攪勻上勁，稍醃一會，讓它入味

• 2、團成丸子，要兩手互相摔打一下，不讓裡面有空隙，丸子外面撒一層薄薄的澱粉

• 3、上油鍋炸至表面金黃，記得我第一次下廚第一次炸丸子的時候，不知道用什麼肉好，用的很肥的五花肉，結果越炸油越多，丸子越炸越小，最後，變成了煉豬油，哈哈

• 4、炸好羅，真香

• 5、油鍋爆香桂皮，八角，因為獅子頭裡放了薑末，這裡就不再放姜

• 6、放入獅子頭，倒入熱水燒開，獅子頭已經調好味了，略鹹，所以湯裡只放了老抽上色

• 7、燒了一個小時後加入香菇，這是你可以嚐嚐湯汁的味道，因為這時獅子頭的味道差不多煮出來了，如果湯淡，你可以加一點鹽

• 8、汁濃，撒花，別把蔥花不當花哈，出鍋，開吃

• 9、看這濃厚的湯汁，有沒有拌米飯的胡吃海塞的衝動

小竅門

肉入冷凍室，凍硬後，容易切成丁，不需要剁