紅燒獅子頭的做法 事事如意之【紅燒獅子頭】 紅燒獅子頭怎麼做

“紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也揚州經典的漢族傳統名菜之一，屬淮揚菜系。
由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，所以也叫四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

獅子頭，做起來著實是容易的，但是做的好吃，那真的要動點小工夫，花點小心思，肉一定要選“三分肥、七分瘦”，而且肉餡不能調的太緊實，多點汁水，這樣吃起來才潤實，這就少不了荸薺了，剁碎後放入，也可以用蓮藕碎，讓整個肉團吃起來口感發鬆軟潤脆。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒獅子頭的做法步驟

• 1、荸薺洗淨備用

• 2、豬肉剁碎後加入荸薺和一顆雞蛋，攪拌均勻

• 3、加入蔥花、鹽巴和澱粉

• 4、超一個方向攪拌上勁

• 5、油燒至八分熱的時候，放入做好的肉丸子

• 6、炸至金黃即可撈出

• 7、另取一鍋，倒入丸子，加入適量水大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出

• 8、西蘭花焯水燙熟，圍在盤子邊上就行了