紅燒獅子頭（家庭版）|紅燒獅子頭

“紅燒獅子頭呢是一道傳統名菜。傳統的做法是4個很大的丸子。分別代表福祿壽喜非常喜慶的菜，自己在家做呢？丸子的數量。就可以適當的多一點丸子做的小一點。其實他的做法就是先炸後燜，再勾芡。非常的簡單。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家庭版紅燒獅子頭的做法步驟

• 1、前夾肉切肉餡，最好是自己剁用機器打的，打的太細了，口感不好。

• 2、加入剁碎的姜蒜，加少許生抽和料酒。順著一個方向均勻攪拌。然後再倒入少量澱粉，用力拍打攪拌均勻。

• 3、攪拌好的肉餡，這個程度呢，就很好定型。千萬不要加水加水的話，不要放過多的水分，不然不好成型。

• 4、鍋裡放比平時略多一點的油。油五成熟時轉小火煎兩面黃起鍋備用。

• 5、轉大火把這個丸子復炸一次。。。。。然後起鍋，涼油，我裡餘下的油倒入油辣子裡面一點也不浪費。嘿嘿。

• 6、清水裡面放點鹽，生抽，老抽蠔油白糖煮味汁大火熬沸。

• 7、倒入丸子，中火悶煮由於這個丸子是炸成型的，煮多久都可以。喜歡吃香菜的可以把香菜梗倒進去。煮。

• 8、生菜用溫開水洗淨擺盤。

• 9、丸子煮好後鍋裡調白胡椒粉和味精。倒入澱粉均攪拌做成芡粉汁。

• 10、把鍋裡的芡粉汁淋在擺好盤的丸子上。放上香菜葉，色鮮味美。

小竅門

這個丸子裡面可以根據個人的喜好加上日本豆腐。或者馬蹄蓮口感更佳，但是我們這個小縣城這兩樣東西不是太好買。就沒放。