“紅燒獅子頭說起來也算是一道年節餐桌或者是宴請賓客的大菜，但我今天分享的做法卻不復雜，我跟老公一起準備午餐，中午十一點開始著手準備，包括這道紅燒獅子頭在內共三道菜，加上蒸飯，十二點之前開飯，其實還是很快的，我個人覺得不用花費半天時間去準備的菜都算不上覆雜。
紅燒獅子頭就是比較大的肉丸子，先用油炸定型，再通過燉的方法去味兒，肉丸子裡面除了豬肉餡兒以外可以根據個人口味加一點配菜，可以是荸薺，蓮藕，胡蘿蔔等，我今天加的是蓮藕，會有一點脆脆的口感在裡面，很清爽很好吃，四個獅子頭兒子差不多吃了三個，味道真的很不錯，小朋友絕對喜愛。”
1、豬肉餡兒中加入雞蛋，五香粉，生抽，蠔油，蔥碎。
2、蓮藕切成細碎的小丁也加入肉餡兒中，順著一個方向攪拌均勻。
3、加入玉米澱粉，來調節餡兒的軟硬度，要丸子的形狀立體一些餡兒就要硬一點，喜歡吃軟一點的形狀就沒那麼圓，繼續順著一個方向攪拌上勁，做好備用。
4、鍋中加入適量清水，燒開將洗淨的油菜整顆下鍋，焯燙至斷生撈出瀝乾水分。
5、圍繞盤子四周圍簡單做個擺盤。
6、鍋中倒入適量油，燒熱轉中小火，肉餡兒團成丸子下鍋炸，底部定型以後翻面，炸至完全定型。
7、表面焦黃，撈出瀝油。
8、鍋中留底油，燒熱，放入蔥姜，香葉，八角，冰糖炒香。
9、加入適量清水，調入生抽，老抽，適量鹽，燒開將丸子下鍋燉煮，小火。
10、燉30分鐘左右，湯汁收至濃稠即可。
11、出鍋盛盤，丸子表面淋湯汁，鮮香入味兒，油菜蘸一點湯汁，好吃又清爽。
12、好吃又好看。
13、盧記純鈦鐵鍋表現出色，輕鬆完成一家三口的午餐～開飯～
千里飄香谷
