家常版紅燒獅子頭|紅燒獅子頭

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常版紅燒獅子頭的做法步驟

• 1、瘦肉剁成肉泥。

• 2、加入一個雞蛋，一匙鹽，蒜蓉，兩匙澱粉，順時針攪拌均勻。

• 3、絲瓜削皮，斜切長條，煮熟撈出。

• 4、舀一小勺放涼的絲瓜湯拌入肉餡中，加幾滴花生油鎖住水分。

• 5、鍋中倒入清水，大火燒開，肉餡揉成拳頭大小的丸子，用湯勺送入鍋中。

• 6、獅子頭煮熟撈出，加入蒜末，少許油，微煎一下。

• 7、加入一匙蠔油，兩匙醬油，一匙雞粉，一小塊冰糖，煮丸子湯也別浪費了，倒入適量的煮丸子的湯，剛好沒過獅子頭即可。

• 8、蓋上鍋蓋燜煮十分鐘，勾芡擺盤即可，出鍋。

小竅門

獅子頭一定要加適量的雞蛋和澱粉，肉餡也要儘量剁碎，增加粘度
獅子頭至少要煮十分鐘，過早的撈出會裂開，裡面是生的
這份菜譜的食材可以做四個獅子頭