紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭（分量足足的） 紅燒獅子頭怎麼做

“總有許多東西本來知道的，因為有別名，就不知所以了。比如鳳梨，其實就是菠蘿，比如獅子頭，其實就是圓子。
平常喜歡吃圓子湯，這次做個紅燒的，並且做成大個的：紅燒獅子頭”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒獅子頭的做法步驟

• 1、原料圖。少拍了蔥薑蒜，料酒，雞精，白糖，辣椒醬，鹽，食用油

• 2、肉末中加剁碎的藕，蔥薑蒜末，雞蛋，澱粉，鹽，順時針充分拌勻。

• 3、拌勻的肉末捏成丸子，大小根據自己的喜好定。靜置5-10分鐘固型，這樣下鍋炸不易散。

• 4、鍋內加適量食用油，燒至5成熱，下丸子炸，輕翻。

• 5、炸至稍泛黃，起鍋裝盤待用，鍋內留底油。

• 6、留底油的鍋內加蔥薑蒜末，加辣椒醬，炒香。

• 7、加高湯，老抽，雞精，下炸好的丸子，小火煮，最後勾芡，大火收汁，加白糖提鮮，起鍋裝盤即可。

小竅門

個人認為，第一次做，藕太老，所以成品不夠軟糯，如果喜歡軟糯，加荸薺，不炸，過清水煮，口感更好。如果喜歡韌勁兒好，稍炸。