香燜羊肉的做法 滋補防寒雙功效—香燜羊肉 香燜羊肉怎麼做

“羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。
羊肉肉質細嫩，含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
羊肉是冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，起到到滋補和防寒的雙重效果，故羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香燜羊肉的做法步驟

• 1、羊肉洗淨。。。

• 2、準備好香菇、紅棗等所有配料。

• 3、湯鍋中加水，放入薑片、蔥白，把水燒開。

• 4、放入羊肉綽去血水。

• 5、撈出洗淨，並控幹水份。

• 6、鍋中熱油，放入薑片、蔥白、八角、香葉煸香。

• 7、倒入羊肉翻炒至表面幹香的狀態。

• 8、調入少許料酒或者白酒。

• 9、調入適量老抽，翻炒至上色。

• 10、倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨蔘、幹老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開。

• 11、把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽。

小竅門

詩心片語：
1：羊肉綽過水後要控幹水份才下鍋炒。
2：羊肉要先在油裡幹炒一下，待炒至沒有水份且表皮緊縮幹香的時候調入料酒，能更好的揮發羊肉的腥味。
3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。