紅燜羊肉的做法是餐桌上最佳的營養佳餚,羊肉肥美,內含有的營養物質極為豐富,其中蛋白質含量高,對營養不良、體虛胃寒的症狀有較好的幫助,肉質鮮嫩,香辣適中,燜出來的羊肉口感清香細膩,啤酒淡淡的清香散發出來也是極美的享受,更突出整道菜的風味。
主料
羊肉 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.準備食材。
2.買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
3.將羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其實不必,但我家那位一丁點肥肉不吃,所以只好全切掉)切成約2釐米米大的方丁,或更大點的丁。
4.將羊肉入沸水鍋中。
5.焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
6.胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥一部分隨意切大塊,一部分切成小塊備用。
7.鍋中放適量油,加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入適量料酒。
10.加入兩個八角,適量花椒,茴香、香葉,桂皮一起翻炒片刻。
11.加入兩大勺醬油。
12.加入一罐啤酒,再加入適量水。
13.加入一片桂皮。
14.兩片姜。
15.轉至壓力鍋,煮粥鍵,十分鐘保壓。(普通壓力鍋十分鐘也可)
16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出,瀝淨湯裡面的雜質。
17.將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中
18.再次煮沸,約20分鐘後,加入適量鹽。
19.再煮一會,至胡蘿蔔與羊肉熟爛,加入切好的大塊洋蔥,再略煮一會即可。