“上週做了一次紅燜羊肉，因為肉少一點老公配了四碗米飯，把菜湯都消滅了。極致美味讓他念叨了好幾天，今天買了三斤剔骨羊排，讓他吃過癮！”
1、羊肉切大塊，泡水20分鐘。
2、中間換水一到兩次。
3、羊肉冷水下鍋加熱。
4、大火煮出血沫。
5、撇去浮沫，羊肉盛出控水。
6、同時砂鍋中燒水。。
7、備一口淨鍋。
8、少許油。
9、放入羊肉、辣椒段、花椒煸炒。
10、炒到邊上微焦，加香葉、白芷、桂皮。
11、加入郫縣豆瓣醬、料酒、老抽、生抽炒勻。
12、把炒好的羊肉，倒入水已開的砂鍋中。
13、大火燒開，再次撇沫。蓋上蓋子，根據肉爛的程度悶煮半小時到40分鐘。
14、當肉軟爛的時候，嘗一下味道，酌情加入鹽(豆瓣醬和其他調味品都有鹽分)，我又放了幾塊冰糖提鮮。大火收汁。
15、湯汁略微粘稠的時候加入蒜苗，喜歡香菜的親可以放香菜段。。
16、看上去是不是很誘人？
17、軟爛、辛香和米飯是絕配！
18、老公說這一鍋他自己能吃完……😞
因為我不喜歡吃香菜就沒有放，但是蒜苗一定要放，多放一點也可以，真真的提味！
千里飄香谷
