幹燜羊肉怎麼做|幹燜羊肉的做法

“帶骨羊肉二斤半左右，剁成一寸到一寸半的塊，高壓鍋放肉塊和涼水，水大約至肉的8成、不淹沒肉，打火將水燒開，撇去浮沫、鍋內放入蔥花、花椒、鮮姜、幹辣椒適量、加入生抽、鹽，加蓋，高壓閥排氣後高壓18分鐘，開鍋大火收幹水分即成”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹燜羊肉的做法步驟

• 1、新鮮帶骨羊肉剁成一寸大小的塊放入鍋中

• 2、加入涼水至肉的80%，水不能多放，大火燒開撇去浮末

• 3、鍋內放入蔥花、花椒、鮮姜、幹辣椒適量、加入生抽、鹽，加蓋，高壓閥排氣後高壓18分鐘，開鍋大火收幹水分即成

• 4、裝盤

小竅門

水要收乾鮮味才濃，切不可放大料