香辣燜羊排怎麼做|香辣燜羊排的做法

“春節這樣一個家家團聚的日子，學做一些老少咸宜的“硬菜”，是必不可少需要修煉的節前“功夫”。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣燜羊排的做法步驟

• 1、準備好輔料。處理羊排（最好是新疆小或中羊排，無羶味，肉質細嫩）：羊排斬件，肏水，放入鐵鍋中炒幹水分。

• 2、炒幹水的羊排撈起，洗淨鍋子，放適量油，放蒜頭爆香，放入羊排翻炒，加入洋蔥、薑片一起翻炒，噴料酒，炒至羊排微黃。

• 3、鍋中注入冷水，蓋過羊排，把所有的香料加入鍋中，陳皮要用紗布包好再放，乾紅辣椒要切碎。加入蠔油、生抽、老抽，冰糖，蓋上鍋蓋大火燒開，中火燜煮至水基本幹，快乾水時要勤翻炒。

• 4、裝碗，棄去香料和陳皮，放入高壓鍋中隔水蒸，開始出氣算起20分鐘就OK了。滿屋飄香，肉香綿爛，老人家和孩子都能咬得動。不吃辣的可以不放辣椒。

小竅門

如果買的是普通羊排，辣椒放多一點可以較好地去除羶味。