肉末腐皮絲的做法 肉末腐皮絲——米飯的殺手菜 肉末腐皮絲怎麼做

“一直都喜歡吃肉末做的菜，覺得肉末菜更入味、更鮮美，肉末菜中最經典最家常的要數肉末粉絲了，於是想把粉絲換成豆腐絲味道會怎樣？想到就行動，沒想肉末炒豆腐絲味道一點也不亞於粉絲，勝至比肉末粉絲更鮮美。
豆腐絲是豆腐皮切成的絲，含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆腐絲還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末腐皮絲的做法步驟

• 1、瘦肉洗淨剁成肉末放入小碗裡，加入少量的鹽、料酒、生抽拌勻後醃製一會。

• 2、把買回來的豆腐皮放入沸水鍋中焯一下水去除豆腥味。

• 3、把焯好水的豆腐皮切成細絲備用。

• 4、姜蒜切碎，香蔥洗淨切段備用。

• 5、炒鍋倒油燒熱，下姜蒜熗鍋後放入肉末煸炒熟。

• 6、放入一匙辣醬煸炒均勻。

• 7、放入適量的鹽、醬油、雞粉調味。

• 8、放入少許的花椒粉煸炒調味。

• 9、放入豆腐絲翻炒翻炒。

• 10、放入香蔥段翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門

豆腐皮焯一下水可以去除部分豆腥味，辣醬、醬油、雞粉都含鹽分，此菜鹽要少放。