主料
雞肉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 先將雞肉洗淨,切成大小一致的小塊,放在一個容器內,加入鹽,白糖,蔥薑絲,五香粉,醬油醃製30分鐘左右。
2. 將醃製好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。
3. 鍋內倒入油,這次油要稍微多一點,將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸,炸的過程中可以適當的攪動一下,以免雞塊之間粘連,炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。
4. 最後撒上椒鹽和辣椒粉,拌勻就可以吃了,裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。
雞肉可以選擇雞脯肉或者雞腿肉,生菜葉幾片就可以,主要用來裝飾,紅薯澱粉最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉。