薺菜肉末豆腐怎麼做|薺菜肉末豆腐的做法

“薺菜中的維生素C，A都是相當高的，它的鈣含量比牛奶還高，有靈丹草的美稱，堪稱蔬中佳品。把薺菜和豆腐一起做起湯，不僅味道鮮美，營養豐富，好吃不膩，是春季不可錯過的一道美食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜肉末豆腐的做法步驟

• 1、薺菜清洗乾淨後加少許鹽用手反覆攥幾次後，擠出水分，切碎。

• 2、肉末加少許料酒和鹽，再加一點澱粉捏均後醃製一下。

• 3、內脂豆腐去掉包裝膜，用清水沖洗一下。

• 4、鍋中倒入適量油，放入肉末煸炒至變色後放入切碎的薺菜。

• 5、翻炒均勻後加入適量水，煮開。

• 6、內脂豆腐用鍋鏟劃成小塊後放入鍋中。

• 7、大火煮開後加入少許鹽調一下味。

• 8、1小勺澱粉加水調成水澱粉後倒入鍋中把豆腐勾一芡後即可熄火。

• 9、味道鮮美，清爽不膩，營養豐富的薺菜肉末豆腐羹。

小竅門

薺菜用水焯會使其中的水溶性營養成分損失，所以用少許鹽攥幾次後擠出水分，既可以去掉薺菜的澀味，又能保持菜中的營養，而且薺菜的顏色看起來更加翠綠。