鹹蛋黃獅子頭怎麼做|鹹蛋黃獅子頭的做法

“小時候過年最有感覺的時候就在炸肉圓的時候，平時父母都比較忙，我家炸肉圓基本都到除夕了。一大早父母就會忙碌起來，而我們也會參與其中，幫忙剁肉醬，煮糯米飯，油鍋一起，年味就濃了！現在的肉圓也升級，純肉的再加個鹹蛋黃，豪華版的肉圓就成了！也希望新的一年大家團團圓圓，和和美美，討個吉利。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃獅子頭的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、夾心肉絞成肉醬。

• 3、蔥姜切成沫。

• 4、肉醬中加人蔥姜沫，料酒，胡椒粉，鹽。

• 5、一個方向攪拌上勁。

• 6、拌好的肉醬中抱人一顆鹹蛋黃。

• 7、再在手心裡摔打20下左右。

• 8、放入油鍋中炸成金黃色。

• 9、炸好的肉圓加入老抽，生抽，水，白糖。

• 10、燒開改小火燉半小時左右。

• 11、青菜在鹽開水鍋裡燙十幾秒。

• 12、燙好的菜心圍在獅子頭旁邊就可以。

小竅門

肉圓經過摔打可以更有彈性，做好的獅子頭不容易散，焯燙綠葉菜加點鹽可以使菜葉更綠。