1、肉末加入姜蔥、鹽、澱粉、料酒順一個方向攪拌。
2、加入適量的水繼續攪拌至肉末上勁。
3、鍋中水燒開。
4、戴上一次性手套後將肉末在手上反覆摔打成團。
5、放入燒開的水中。
6、大火燒開後放入適量雞油轉小火慢燉。
7、燉至獅子頭入味軟爛後放入青菜。
8、青菜變色後關火即可。
9、成品盛盤。
正宗獅子頭是選擇6瘦4肥的肉自己切小丁剁碎(不要剁太碎),我嫌麻煩直接攪碎,(口味還是一樣的)。