澆汁獅子頭怎麼做|澆汁獅子頭的做法

“澆汁獅子頭是我在（回家吃飯節目）上學的，在淮揚菜系上有所改良，先炸後蒸，再澆汁。色澤紅亮，香氣四溢！這樣做保留了肉的醇香和美味，一起做吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

澆汁獅子頭的做法步驟

• 1、豬肉餡中加入蔥薑末，雞蛋，蠔油，生抽，黃酒，胡椒粉，鹽，雞粉。

• 2、攪勻，最好手打上勁。

• 3、手上和勺子沾水，挖一勺肉餡在手心團圓。

• 4、把肉圓入油鍋炸至兩面金黃。

• 5、撈出備用。

• 6、起鍋少放油下入蔥姜八角桂皮煸香。

• 7、加入熱水，下入生抽，老抽上色，冰糖，鹽調勻。

• 8、倒入炸香的肉圓中。

• 9、用保鮮膜包裹住，（這樣香味不會跑出）入蒸鍋大火蒸制20分鐘（時間根據自已做的獅子頭大小決定）。

• 10、蒸好後，揭去保鮮膜，把獅子頭用筷子夾入大碗中。

• 11、把蒸獅子頭的滷汁倒入鍋中，熬煮下，再嚐嚐味，勾薄芡，再淋些明油。

• 12、把勾好的薄芡澆在獅子頭上。

• 13、成品，色澤紅亮，美味誘人！