糯米獅子頭的做法 月子餐系列——糯米獅子頭 糯米獅子頭怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米獅子頭的做法步驟

• 1、調料備用

• 2、菜籽油備用

• 3、老冰糖備用

• 4、糯米隔天晚上放在乾淨的鍋內，放自來水，蓋過糯米，浸泡一個晚上備用

• 5、準備做之前先把泡發好的糯米淘洗幾遍，瀝乾水備用

• 6、開大火🔥，鍋內放水燒開備用

• 7、把泡發過的糯米放入開水內

• 8、糯米放入鍋內後大火🔥燒開沸騰幾遍，用勺子攪拌一下以防粘在鍋底

• 9、這樣沸騰5分鐘後，感覺粘稠了就關火

• 10、倒入淘米筐內用自來水沖洗幾遍，放在一邊瀝乾水份備用

• 11、肉糜內加入耗油，生抽，雞蛋，黃酒，順時針攪拌均勻，靜置20分鐘備用

• 12、把瀝乾的糯米慢慢加入肉糜內，邊加邊順時針攪拌

• 13、這是攪拌好的糯米肉餡

• 14、帶上一次性手套，用手在鍋內挖一點肉餡搓成圓球，搓的時候稍微按壓一樣。這樣炸的時候不容易散開

• 15、放入預先準備好的托盤內，備用（注:獅子頭大小自己掌控）

• 16、鍋內倒入油，大火🔥燒到六成熱，輕輕把肉圓沿著鍋邊滾入鍋內，炸一會兒再用筷子輕輕翻一面

• 17、這樣反覆滾動，炸至肉圓360度呈金黃色，就可以出鍋了

• 18、這是全部炸好的肉圓

• 19、重新拿一口乾淨的鍋，鍋內加耗油，生抽，老抽，冰糖，水，燒開，嘗一下是不是自己喜歡的口味，再慢慢把炸好的肉圓放入鍋內

• 20、全部放入後，開大火🔥燒開，直到收汁，中間用勺子慢慢把汁倒在肉圓上，輕輕翻動肉圓，以防沾鍋

• 21、出鍋了，最後把鍋內的汁淋在上面

• 22、成品欣賞

• 23、成品欣賞

• 24、成品欣賞，軟糯可口。

小竅門

因為是產婦吃的，所以有些調料都沒有加，平時燒，肉餡內可以加十三香，燒的時候，喜歡吃辣的朋友可以加辣椒。