1、老薑、蔥花、馬蹄切末備用。
2、豬肉糜中加入老薑、蔥花、馬蹄末、雞蛋、黑胡椒粉、蔥蒜粉、水澱粉、鹽後攪拌均勻。
3、有耐心的話可以順著一個方向攪拌上勁這樣做出來的獅子頭更有嚼勁。
4、鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。
5、取100g左右肉糜包住鵪鶉蛋，在手裡反覆揉捏成型。
6、熱鍋起油，小火下入肉丸，做好一個放一個，注意不要黏在一起了。
7、丸子都下鍋後轉大火開始煎，用小勺把油淋在丸子表面上，將兩面都均勻的煎至金黃。
8、煎好的丸子取出瀝油。
9、大蒜切片。
10、鍋內留少許底油，下蒜片、幹辣椒和花椒炒出香味。
11、再下入薑片、蔥結和冰糖翻炒。
12、下入丸子略炒。
13、倒入酒糟、生抽、老抽、十三香粉再加水至與丸子平齊，大火燒開後轉小火燉煮10~15分鐘。
14、撈出丸子擺盤。
15、底湯加少許水澱粉轉大火收汁。
16、淋上芡汁再撒上蔥絲點綴即可~
千里飄香谷
