“菜譜之所以取名為本色蒸獅子頭，是因為這款獅子頭是用電壓力鍋的本色蒸程式完成的。以往做獅子頭，一般是做好後入油鍋炸，或是用水汆，或是入蒸鍋蒸後再紅燒或是澆汁。這幾種方法都有利也有弊。油炸的香，但不是很健康，下廚之人還要忍受油煙薰嗆。水汆比較健康，但會流失些味道。蒸制相比前兩種方法會好些，但比較費時。用壓力鍋的本色蒸取代油鍋炸、煮鍋水汆、蒸鍋蒸，既保留了三種方法的所有優勢，還彌補了所有不足。而且還節能環保，省時省力。”
1、鵪鶉蛋煮熟，剝皮。
2、豬肉餡加油、鹽、醬油、白糖、白胡椒粉、料酒、雞蛋順一個方向攪打上勁，再加澱粉、蔥姜攪打。
3、攪打好的肉餡非常大小均勻的小份。
4、團圓後按扁，新增鵪鶉蛋。
5、用肉餡將鵪鶉蛋包裹，團圓後放到壓力鍋內鍋。
6、依次包好後都放到壓力鍋內鍋，將內鍋放到壓力鍋中蓋上鍋蓋，通電，選擇本色蒸檔，壓力鍋開始工作。
7、程式結束，解壓後將蒸好的獅子頭放入盤中。
8、用高湯、鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉調製好料汁，澆在獅子頭上。
9、即可享用。
1、料汁的調製，依據個人口味。
2、不澆汁也很美味。
3、肉丸中不加鵪鶉蛋，或是加雞蛋都可以。
千里飄香谷
