鹹蛋黃炒茄子怎麼做|鹹蛋黃炒茄子的做法

“軟糯香甜的茄子，和鹹蛋黃一起炮製，多來兩碗米飯都沒問題。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃炒茄子的做法步驟

• 1、將茄子洗淨切成條，四個鹹蛋黃裝碗裡，和茄子一起放上鍋，用大火隔水蒸個七八分鐘取出。

• 2、青紅椒，姜蒜洗淨切好。

• 3、熟蛋黃也切碎。

• 4、上鍋入適量油，爆香姜蒜。

• 5、加入鹹蛋黃炒至起泡泡。

• 6、加入茄子拌炒均勻。

• 7、加入鹽、糖和香醋。

• 8、加入青紅椒煸炒均勻。

• 9、再加入小半碗的水燒至食材斷生。

• 10、最後加入水澱粉快火收汁離火。

• 11、成品盛盤即可食用。