鴨蛋鹹菜餅的做法 百樣搭配的小菜-----鴨蛋鹹菜餅 鴨蛋鹹菜餅怎麼做

“這個就是百樣搭配的鴨蛋鹹菜餅，搭配米飯、粥、麵條都很好哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鴨蛋鹹菜餅的做法步驟

• 1、原料：鴨蛋、鹹菜絲（菜場買的鹹菜絲很鹹，需提前清洗、浸泡）、麵粉、澱粉

• 2、把鴨蛋打入容器中，記入白醋、鹽（蛋類加入白醋可以更容易打發，也可以有效的去除蛋的腥味）

• 3、鴨蛋打散，至蛋清、蛋黃均勻混合

• 4、把鹹菜絲放入鴨蛋液中，攪拌，使鹹菜絲都掛上鴨蛋液

• 5、倒入麵粉、澱粉、十三香、雞精、胡椒

• 6、使麵粉和澱粉均勻的掛在鹹菜絲上

• 7、把掛號面的鹹菜絲一點點的加水，到很濃稠的糊糊為止

• 8、平底鍋加油，燒微熱倒入鹹菜糊，攤平，小火

• 9、底面焦黃後翻另一面

• 10、兩面都煎焦黃，鹹菜餅就熟了，但是還是不能馬上就拿出來，要把餅在鍋裡用東西給分成小塊的，接著再煎，這樣餅邊也會脆脆的

• 11、香噴噴的鴨蛋鹹菜餅來了

小竅門

麵粉和澱粉的作用是不一樣的
麵粉可以讓鹹菜絲沾到一起
澱粉可以降低麵粉的筋性，可以讓餅更酥鬆