“鹹鴨蛋,又稱鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋,是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。”
1、由於光線的問題,黃土不怎麼黃。挖一桶黃土(大概20斤),比較油性的那種黃土。
2、和的過程忘記拍照了,黃土放入盆中,加水,加鹽和(水的量要根據黃土需求加,得自己看)。
3、和的過程忘記拍照了,每4斤黃土裡放1斤粗鹽(細鹽也行)。
4、這樣就行了,這個步驟就要加鹼粉了,大概這麼一盆放2-3兩,沒有鹼粉的可以加爐灰(燒柴火的爐灰)。同時再倒入50克高白酒。加入這些可以使鹹鴨蛋更加起油。
5、把鴨蛋洗乾淨。
6、就這樣放。
7、再均勻的裹上泥土。
8、然後再整齊的碼入桶裡。
9、最後在桶外寫上日期,喜歡吃淡的半個月可以吃,喜歡鹹的就二十天以上。
記住,一定要加鹼粉或爐灰,這樣鴨蛋黃的出油率更高。