鹹菜炒鴨肉的做法 鹹菜炒鴨肉#肉菜# 鹹菜炒鴨肉怎麼做

“廣東潮州的鹹菜，有點像酸菜，卻又不是，也是爽脆、帶酸帶鹹的，適合打湯、炒肉，好下飯、喝粥。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹菜炒鴨肉的做法步驟

• 1、我買的是瘦鴨，取一半即可。

• 2、配菜洗乾淨，切好備用。

• 3、鴨肉砍小塊，焯水。

• 4、煮沸騰，去血水後撈起備用。

• 5、爆香蒜末，倒入鴨塊。

• 6、倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺醬油、一碗清水，適量食鹽悶一下。

• 7、湯汁減少時加入鹹菜、紅椒一起翻炒。

• 8、加入蠔油調味。

• 9、撒蔥花炒均勻即可。

• 10、成品。

小竅門

鹹菜有鹹味，前期鴨肉加食鹽，後期蠔油調味即可。