“春筍生長在南方,北方人一般吃的比較少,也不大會做,我第一次吃筍的時候吃的是幹筍,泡發後的筍配上紅燒肉一起燉,非常好吃,當然了能吃上春天剛下來的新鮮的春筍那更是好吃啦,我們北方人也要分享一下南方的美食,北方沒有吃過春筍的朋友可以嘗試一下這鮮嫩無比,營養美味的春筍。”
1、買來的新鮮春筍剝皮洗淨,豎著切成片,下水焯3分鐘。
2、過水的春筍撈出,放進涼水中泡20分鐘。
3、豬肉切片,用黃酒,生抽,澱粉醃一下,黃瓜切片,蔥姜切絲,備用。
4、鍋中放底油燒熱,下入蔥薑絲煸炒,在把醃好的肉片下入煸炒至變色。
5、接著下入春筍片,黃酒,生抽,糖,鹽,煸炒。
6、放兩小勺清水煮至水分基本收幹。
7、下黃瓜片快速煸炒,炒至黃瓜變軟,關火,放點味精,翻拌均勻。
8、出鍋成盤開吃。
切好的春筍先要放入開水中焯一下,去掉多餘的筍子的青澀味兒,這樣炒出的春筍美味,可口。