1、食材切成如圖形狀。
2、準備蔥薑蒜備用。
3、春筍預處理:鍋中加水,放少許鹽,燒開。將切片春筍放入沸水鍾煮5分鐘後撈起,放入涼水裡浸泡半小時以上。
4、鍋中油燒熱,倒入臘肉煸炒出香味。
5、再倒入姜蒜和胡蘿蔔,翻炒至胡蘿蔔斷生。
6、倒入處理好的春筍經行翻炒,加入少許鹽、料酒進行調味,放少許糖提鮮。隨後放入紅椒再翻炒至斷生,加入蔥段即可出鍋。