小春筍豆瓣炒肉絲怎麼做|小春筍豆瓣炒肉絲的做法

“現代人越來越追求自然味道，只有自然生長的食物，才能烹飪出它特有的味道，這小筍來自山野，不僅鮮嫩筍肉，口感脆彈。而且特別鮮美，放了點肉絲，讓筍的鮮味全部釋放了，所以烹飪時無需新增雞精。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小春筍豆瓣炒肉絲的做法步驟

• 1、準備所需食材。

• 2、把小春筍的殼剝去，洗淨備用。

• 3、裡脊肉切成肉絲，放入少許鹽，料酒醃15分鐘左右。

• 4、鍋中放入少許水，鹽。

• 5、把小春筍切好備用。

• 6、水煮開後放入小春筍焯一下，然後用涼水沖洗一下。

• 7、鍋中放入食用油，油溫高放入肉絲，筍絲一同煸炒。

• 8、放入豆瓣一同煸炒。

• 9、放入鹽，翻炒均勻。

• 10、放入少許水，蓋上鍋蓋。

• 11、等到湯汁基本收幹即可。

小竅門

焯水時放入少許鹽，食物色澤更漂亮。肉絲的肉最好選用裡脊肉，裡脊肉做肉絲特別嫩。