滷肉炒春筍怎麼做|滷肉炒春筍的做法

“春天萬物復甦，很多鮮美的食材也都從地裡冒出來啦，春筍就是這個季節絕不可錯過的美味食材。昨天買了一個很大的春筍，焯燙好泡水，今天吃剛剛好，澀味基本就沒有了。用它搭配做好的滷肉做一個快手菜。幾分鐘一道鮮美的菜餚就上桌啦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷肉炒春筍的做法步驟

• 1、提前滷好的滷肉。

• 2、撈出一塊切片。

• 3、焯燙浸泡好的春筍，已經沒有澀味和草酸了。

• 4、幹辣椒用水浸泡幾分鐘切段。幹辣椒泡水後炒的適合不會糊，顏色好看。鍋裡放適量油，放入薑絲和幹辣椒煸炒出香味。

• 5、放入滷肉翻炒一下。

• 6、放入春筍片。

• 7、加適量的生抽。

• 8、翻炒均勻後加少許水煮3分鐘左右，把湯汁再煮幹。

• 9、蒜苗切寸段放入，同時加適量鹽。

• 10、翻炒至蒜苗斷生即可出鍋。

小竅門

1、新鮮春筍，洗淨切片後在淡鹽水裡煮8--10分鐘，然後用清水浸泡，並多換幾次水，就可以去除草酸和澀味。
2.我用的自己滷的滷肉，用買的也可以。但是買的一般比較鹹，要注意鹽的量。