1、麵粉加酵母和一克鹽,少量多次加清水,揉成光滑麵糰,放一邊發酵一個半小時。
2、豇豆摘洗乾淨瀝乾水分備用。
3、燒開一鍋水,放入豇豆,焯燙斷生,顏色變青,大概三分鐘。
4、這樣就可以了,撈出瀝乾水分。
5、熱鍋溫油,放入肉沫,翻炒均勻,加入紅燒醬油,生抽,少許鹽,翻炒均勻,關火涼透備用。
6、豇豆切碎。
7、豇豆和肉末放在一起。
8、加入蔥花,攪拌均勻,此時可以嚐嚐餡料的鹹淡酌情用調料適當調節一下。
9、麵糰發好了。
10、揉勻面團,排氣,分割,成小劑子,壓扁擀皮兒。
11、包成包子,放入蒸屜,二發半小時。大火燒開水後改中小火,上汽蒸15分鐘,關火悶五分鐘,再開蓋子。
12、看,香噴噴的豇豆肉包子就做好了。
13、暄軟可口,餡料十足。
1、肉末我喜歡用偏瘦點的,你可以根據自己家的口味調節。
2、豇豆要提前焯燙斷生,以免蒸時熟得不均勻有夾生的情況。