1、夾心肉肥瘦分開切丁。
2、瘦肉加鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻醃製10分鐘。
3、茄子切丁,加鹽搓軟出水。
4、用水清洗一遍,撰去水分。
5、豇豆擇去兩端切小粒,青椒去籽洗淨切小塊。
6、肥肉部分放入鍋中小火熬出油。
7、放入肉丁滑炒變色,放入蒜末炒香。
8、放入豇豆丁。
9、放入茄子丁翻炒2分鐘。
10、加少許水燒5分鐘。
11、水分快燒乾,放入青椒翻炒一會,加鹽、生抽調味炒勻。
12、小米大米飯煮好,盛出放到盆中。
13、舀上肉末豇豆,開吃!