如何在消費升級時代做好用餐體驗

隨著消費需求的不斷變化和消費需求的不斷提高，餐飲界越來越重視“餐飲體驗”這個詞。如何提高線下門店的使用者體驗，什麼是體驗?有人說體驗是QSC，就是要做好產品、服務、環境、運營，那到底是什麼呢?

在小編看來，好的用餐體驗不僅是指服務的提供、優雅的環境，效率的保證，以及減少出錯率，更重要的是要給顧客創造愉悅感、以舒適的方式滿足他們的心理預期。

在新餐飲趨勢下，小編認為，餐飲的發展會向著這些方面：

1、個人化特徵明顯

2、多人聚餐形式更加靈活自由

3、餐飲自助自主趨勢明顯

4、餐飲品牌個性越來越鮮明

5、經營模式更多變、簡潔、靈活

那對於品牌來說，應該是發展方向越來越清晰，需要將餐飲品牌個性打造的鮮明，深耕目標消費者，把握他們的喜好，提高自己的市場信賴度，緊跟市場需求開發菜品，幫助創業合作者減少選擇困難問題。

體驗是一個很大，很寬泛，層次很多的概念，各種體驗最終變為感受，由心來認知分辨，一句話來解釋，體驗就是由五覺觸點形成的一種心理感知，所謂五覺就是，視覺，聽覺，觸覺，味覺，嗅覺。

視覺上，門頭設計，品牌名稱，品類名，燈光，海報，衛生清潔，菜品色澤等

聽覺上，店內音樂，服務接待話術熱情度，產品介紹等

觸覺上，餐具質感，桌椅質感，門把手材質，洗手水溫，所有與消費者身體接觸的觸點

味覺，菜品的香，嫩，鮮，麻，辣，甜，冷，熱等，包括酒水飲料等味覺上的直接感知觸點

嗅覺，就餐區域的香味，排風，空氣悶熱不流通，衛生間的異味，菜品異味或者香味等嗅覺上的觸點