翠玉野山菌打滷麵怎麼做|翠玉野山菌打滷麵的做法

“採自東北大興安嶺山上的野山菌（榛蘑），野木耳，天然美味。
秋後，揹簍，小夥伴，上山採蘑菇去咯，懷念無拘無束的童年時光......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翠玉野山菌打滷麵的做法步驟

• 1、將菠菜洗淨，切碎，放榨汁機，加少許水，打成汁，用濾網分離汁液和菜泥。

• 2、面里加1小勺鹽，滴入菠菜汁，和麵

• 3、反覆將麵糰揉勻，醒面15-20分鐘。

• 4、醒面的時間來準備滷子，將蘑菇（先順著切，在橫著切），木耳切碎；茄子，豆腐切塊，五花肉切片，蔥，蒜，切片

• 5、炒滷子：熱油下鍋，五花肉，蔥，蒜，花椒麵，鹽，翻炒

• 6、放蘑菇，木耳，繼續翻炒

• 7、放茄子翻炒

• 8、放豆腐翻炒

• 9、放水燒開後轉小火

• 10、切面之前，可以放煮鍋燒水等待煮麵，可以節省時間。然後切面：將長條劑子用擀麵杖擀開

• 11、放到壓面機裡壓面片，撒上面防粘

• 12、放到切面檔開始切面，寬度隨個人喜好，我壓的是細的

• 13、捋住出面，在麵粉上摔打，麵條粘面均勻，就不粘連。放在案板上待煮。可蓋上塑料薄膜以防風乾。

• 14、這是切面之前燒的水開了，下鍋煮麵了。（水裡放了一小勺鹽，防止溫度高，菠菜面易脫色）

• 15、撈麵入碗，蓋上滷汁。