酸菜牛肉醬拌麵怎麼做|酸菜牛肉醬拌麵的做法

“酸菜牛肉麵，提到這個名字是不是讓你直接聯想到超市那方便麵去了，可是那些個方便麵我都是吃一次噁心一次，懶得煮飯，咋還是來個麵條吧，牛肉是煸到幹酥，味道很香，加上酸菜，酸辣酸辣的吃著很過癮！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜牛肉醬拌麵的做法步驟

• 1、麵條材料：普通麵粉200克，水70克，

• 2、把麵粉倒進麵條機，水杯放在麵條機蓋子上，啟動手動和麵兩次，醒20分鐘

• 3、麵糰醒好後按手動出面，撒澱粉防粘，另起鍋燒開水，水裡加少許鹽，水開後下麵條

• 4、酸菜牛肉醬：材料如圖

• 5、蔥姜切末，

• 6、牛肉剁碎，

• 7、酸菜也切碎

• 8、炒鍋加油，把花椒煸香後花椒不要，

• 9、把牛肉末倒進鍋裡中小火煸炒至幹酥焦黃，

• 10、加料酒去腥

• 11、把蔥薑末下鍋煸香，

• 12、加豆瓣醬翻炒出香味

• 13、加入辣椒也炒出香味

• 14、下酸菜翻炒一會，

• 15、加半碗水，煮開小火煮至收汁，

• 16、汁不要收乾淨

• 17、另起鍋燒開水，水裡加少許鹽，水開後下麵條

• 18、水再次煮開後加半碗冷水，投兩次冷水，煮至麵條不白心，撈出過冷水，

• 19、裝盤，拌上酸菜牛肉醬，即可開吃！