“今天做的豬肉脯是用前幾天準備做叉燒肉的五花肉烤的,所以油脂比較多,烤的時候那個湯汁滴得我心疼啊,因為肉是有經過醃製的,所以總覺得湯汁很美味呵,不過滴下來的時候都被烤焦了呵,所以要接是不可能滴。
自己烤了豬肉脯之後才知道之前老公是吃了多少不好的肉脯啊,因為超市裡面一大片才十來塊,可是我今天烤的豬肉脯花了不少成本,也就那麼一大片,而且我不加七七八八的包裝費、運輸費、人工費,我烤的肉脯的成本都比超市裡買袋裝的成本高,所以那些超市的貨架上的袋裝肉脯所選用的豬肉牛肉,想想我就有點怕怕的,所以不管什麼東西都是自己動手的比較安全呵。為了家人和孩子的健康,我得把自己不斷練就成勤勞的主婦哈~~”
1、將豬肉都稱沫,直至肉沫變得細膩而粘稠。
2、依次將生抽、料酒、魚露、味極鮮味汁、蜂蜜放入肉沫中,用筷子順時針不停地用力攪拌至肉餡上勁。再加入白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3、案板上放保鮮膜,取肉餡放保鮮膜內,攤開至均勻,用擀麵棍輕輕將肉餡擀平。
4、將擀好的肉餡連同案板一起放冰箱冷凍室冷凍2個小時。取出後,剪開保鮮膜,將肉片置於網架上,放入提前預熱好的烤箱中層,以200度烤約25分鐘。
1.肉片從冷凍室拿出來後要迅速放入烤箱烘烤,不然肉會散片。
2.烤的過程中要隔5分鐘翻面一次,翻面時並刷一層蜂蜜,使之口感更香甜。
3.如果覺得一整片很難擀和翻面,可以適當地分成三四小片。