“年前大家都在瘋狂的囤年貨，囤小零食，就是為了過年的時候能吃個痛快！你們都囤了些啥啊？讓我抄一些購物車唄我想來想去，這2019是豬年，為了響應這福氣滿滿的新年，咱們今天就來做一款百吃不膩的國民小零食——蜜汁豬肉脯因為口感十分有嚼勁，而且鹹中帶甜，所以尤其受到年輕人的喜歡富有光澤、鮮香撲鼻，表面泛著誘人的油光，聞起來就香氣逼人。肉質香韌而不硬，撕開時紋理清晰絲絲分明，一口咬下去，滿嘴都是香噴噴的肉味，肉食愛好者表示，特別滿意”
1、我們先來剁肉，我買的是比較好的那種裡脊肉，洗淨之後先切成肉絲然後就剁剁剁剁剁就行了，想要有點嚼勁的話，就別剁太碎了，差不多就可以。
2、剁好了的肉末可以加料，這裡要說一下，我最先加的是紅絲絨液，加紅絲絨液就是為了讓做出肉脯的顏色更好看如果沒有紅絲絨液，也可以換成等量的紅曲粉都是一樣效果。
3、然後就依次加入耗油、生抽、老抽還有白酒、鹽、五香粉，料酒也可以，我這裡用白酒是可以去除肉類的腥羶味，起到增香、提味的作用最後放入50g的糖，磨一點黑胡椒碎來調味，砂糖的量你們也可以根據個人口味自行增減。
4、然後筷子攪拌均勻，讓調料跟肉末充分混合均勻順時針攪拌，讓肉的纖維互相粘黏，達到上勁的效果，等肉都粘乎在一起時，就說明搞定了。
5、然後在表面封上一層保鮮膜，醃製1小時左右，讓肉末能夠跟加入的調料充分的吸收入味，這樣做出來的肉脯才會比較有風味。
6、接下來就是定型了，醃製好的肉全部都到在一張準備好的油紙上攤開，用擀麵杖擀成平整的薄片，大概在2mm左右不用攤開太大，油紙對摺過來差不多是你烤盤的大小就行，注意！！一定要擀得均勻，否則受熱不均勻，容易糊。
7、肉都被擀平整了之後，就沿著油紙的對角線剪掉多餘的一半油紙，剛好可以放進烤盤裡。
8、然後就可以送進提前預熱好的烤箱裡，先180度烤15分鐘，烤的時候用烤盤不要直接放在烤架上烤，因為可能會有少量的血水滲出來，會把烤箱弄髒，用烤盤的話直接倒掉就可以了。
9、第一次烤完之後取出來，刷一層蜂蜜在表面，因為我做的就是蜜汁豬肉脯嘛，刷上蜂蜜可以讓肉脯的表面更加有光澤，吃起來也會帶有鹹甜的蜜汁口感。
10、然後均勻的撒上一些白芝麻在表面，再次送進烤箱180度烤個10分鐘左右。
11、第二次烤完之後取出來，它的四周有一些收縮是很正常的，用剪刀把它修剪一下，然後切成小塊就可以直接吃啦。
12、剛出爐的豬肉脯色澤鮮豔，超級誘人，香甜、軟嫩，肉汁很飽滿，不幹不柴，又很有嚼勁畢竟是我精心挑選的裡脊肉，又是我純手工剁壓成肉餅，用料那叫一個實在，無新增，口感絕對是純正、有韌性的肉香味兒這個豬肉脯的做法也沒有想象中的那麼難，剁剁肉，擀擀肉，烤烤肉就搞定啦。
千里飄香谷
