1、食材稱好備用。
2、製作湯種：200克的清水裡倒入40克高筋麵粉攪拌均勻，用小火不停的攪拌出現紋路，呈半透明狀，晾涼備用。
3、純牛奶加熱倒入酵母粉裡攪拌均勻至融化。（牛奶溫熱不燙手就可以，不要過熱燙壞酵母粉哦）
4、高筋麵粉+全麥粉倒入攪拌桶裡加入鹽，把酵母水倒入麵粉中。
5、倒入湯種。
6、加入剩餘的牛奶（牛奶預留20克左右視麵糰狀態酌情新增）開始和麵。
7、先低速後高速，和成麵糰。（無需拉出膜，成團即可）
8、蓋上保鮮膜放置溫暖處開始發酵。（時長約90分鐘）
9、發酵至兩倍大，手指沾少許的乾麵粉扎孔，不回縮就發酵好了。
10、麵糰平均分成6個小劑子揉圓。
11、取一個麵糰擀成長條面片，末端壓薄（利於封口）
12、鋪上提前泡軟的葡萄乾和黑加侖，輕輕按幾下。
13、由上至下一邊卷兩端一邊向裡收。
14、粘合好封口向下放，整理成橄欖形狀。
15、依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵。（時長約40分鐘）
16、發酵至稍微變大用小篩子撒上薄薄的一層乾麵粉。
17、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。（也可以用剪刀剪出花紋）
18、烤箱提前預熱：上185度，下175度，烤30分鐘。
19、成品圖。
20、組織柔軟，口感豐富。
21、無油無糖無負擔！
各家烤箱溫度有差異請適當調整。用湯種的方法可以使麵包不易老化口感綿軟很好吃哦。葡萄乾也可以替換成自己喜歡的餡料，高筋麵粉：金像高筋小麥粉。全麥麵粉：白鯊全麥粉。ACA廚師機：ASM-PE1210A
千里飄香谷
