“軟歐包是近年新寵，外皮比硬歐包略軟，內心也比硬歐包鬆軟，具有歐包的麥香味，又有日式的軟，特別適合亞洲人口味兒。這款燕麥核桃軟歐包，酥脆的表皮結合內部香脆的核桃及酸甜的乾果，風味香甜柔軟，營養也很豐富，是款能量滿滿的麵包。”
1、準備好所用的材料。
2、核桃提前用150度烤約20分鐘，烤香後冷卻切碎；燕麥用料理機稍打碎，備用。
3、將除黃油外的麵糰材料放入廚師機攪拌桶，低速聚成團後轉中速檔揉麵至擴充套件階段，有較好的拉伸性。
4、加入軟化的黃油，低速揉至黃油吸收後再轉中速檔揉麵至較光滑狀態。
5、加入混合乾果，低速揉合即可。
6、麵糰取出整理收圓，放入烤盤中。
7、卡士CF-100A發酵箱提前預熱，選擇溫度28度，溼度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後將麵糰放入，進行基礎發酵至約2倍大。
8、發酵好的麵糰取出，排出大的氣泡後分成4等份，再將其中的2份分別均分成3份。麵糰排氣後揉圓鬆馳20分鐘。
9、鬆馳好的麵糰再次揉圓，收口朝上放入篩了麵粉的發酵籃中，圓形的發酵籃放3份小麵糰，橢圓形的放1份大面團。
10、發酵箱選擇溫度35度，溼度80%，時間為60分鐘，底部水盤加水加溼，麵糰放入進行二次發酵至約1.5倍大小。
11、發酵好的麵糰取出，倒扣在烤盤上，入爐前按喜好割口。
12、CO-960S熱風電烤箱，提前200度預熱好，接水管接水，先按蒸汽鍵5秒，2層面團間隔放入，關門後再按蒸汽5秒，繼續烘烤約22分鐘。
13、烘烤結束立即出爐，用力震一下烤盤後將麵包脫出烤盤放在網架冷卻即可。
14、成品，內部組織細緻均勻，香甜鬆軟。
1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。
2、利用CF-100A商用發酵箱發酵，發酵箱恆溫恆溼空間，讓麵糰醒發得恰到好處，麵包成品狀態更佳。
3、整份麵糰使用了2個圓形發酵籃和2個橢圓形發酵籃發酵，如果用同一形狀，分成4等份即可。
4、烘烤的溫度和時間只針對卡士CO-960S熱風烤箱，僅供參考，請按各烤箱的溫度效能適當調整。
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