美味少油版炒茄子是一道特別容易製作的菜品，難度低，適合新手。炒作為中華傳統制作美食的一種方式，它能夠很好的儲存食物的營養，避免遭到破壞，還能體現出食物本事的特質，茄子富含豐富的氨基酸，搭配雞蛋的高蛋白，是兒童與老人滋補的首選，美味少油版炒茄子味道鮮，營養高，是你不二的選擇。
主料
青椒 ：50輔料
油 ：適量具體步驟
1.茄子清洗乾淨，再用刮刀去掉外皮。PS：從營養方面考慮，茄子還是帶皮一起吃比較好，但好多寶寶不喜歡吃茄子是因為不喜歡茄子皮，嚼不動又咽不下去的，那不妨試試把皮去掉。在挑選茄子的時候，儘量挑選嫩一點的茄子，挑個頭小一點的，外表光澤度好的茄子，用拇指按一下比較緊實。如果是已經變老的茄子按下去，能明顯感受到肉與皮之間是空的，切開之後，裡面的籽又大又多。
2.茄子去皮後，切成小段。
3.均勻地灑入一層食用鹽，目的是為了把茄子的水分給析出來。PS：鹽不用放得特別多，但需要用手拌得均勻些，加了鹽能夠讓茄子中的水分更快地析出來。不用過於擔心炒出來的菜過鹹的味道，因為稍候擠出水分的時候，還會流失很多鹽份。
4.醃製大約20分鐘，茄子的水分已經出來很多了。
5.用手使勁攥一下，把水分攥出來。PS：提前把茄子的水分給析出來，讓茄子先變軟。在炒的時候，茄子就失去了吸收油份的能力，炒好的茄子就不會那麼油咯~
6.蒜瓣備用。
7.鍋中倒入少許底油，下入蒜瓣，爆出香味。PS：注意油的用量，不要加得太多，因為茄子已經經過處理，即便倒入很少的油，也不用擔心會糊鍋。
8.倒入已經醃製過，攥幹水份的茄子。
9.翻炒均勻後，倒入青椒絲。（之前切青椒的時候，忘記拍照了，其實是可以省略）
10.在炒茄子條的時候，儘量不要加水，會影響茄子的口感。PS：在醃茄子的時候，加了鹽，所以這一步可以不用再額外加鹽了。大一點的寶寶可以加入少許無新增醬油來調味。
11.今天這道菜適合搭配一些主食來給寶寶食用，最好再配搭一些富含蛋白質的食物，比如肉類，雞蛋，魚類或者海鮮等等，來做為寶寶的一餐哦~
千里飄香谷
