“紅棗柚皮軟歐包，沒有故事純粹是為了消耗家裡的紅棗粉，夾餡是冰糖柚皮所以口感比較清新。
配方中的紅棗粉不是乾紅棗自己研磨的粉，是買的成品紅棗粉。
【冰糖柚皮做法：新鮮柚子皮切片後用清水浸泡三天，每天要更換三次浸泡柚子皮的清水，更換前可以簡單用手搓搓幫助柚子皮快速出黃色苦汁，浸泡到基本沒有黃色苦汁後就可以擰乾水分，如柚子皮白肉比較多的可以用剪刀剪去過多的白肉。不粘鍋內放少量清水，清水剛好沒過柚子皮就可，水中再加入適量老冰糖（黃冰糖）熬至水乾後再加少少量無味食用油翻拌均勻後繼續充分收幹多餘的水分，做好的冰糖柚皮果脯口感清新淡甜，我一般都是用來做夾餡或配料。柚皮果脯的儲存方式是放保鮮袋冰凍儲存最少可以半年以上，沒有試過冷藏儲存，無防腐劑直接冷藏儲存會變質】”
1、主麵糰中除（黃油、酵母、食鹽）外其他材料一起混合均勻蓋保鮮膜冷藏靜止一夜備用【紅棗粉是一丁點筋性都沒有的乾粉，而且量比較大，所以配方中會加入45克全蛋液增強麵筋，冷藏靜止也是為了促進麵粉更好的出筋】。
2、冷藏一夜的主麵糰第二天加入乾酵母後用後油後鹽法揉至可拉出薄膜即可。
3、揉好的麵糰收圓蓋保鮮膜進行第一次發酵，第一次發酵溫度28°，溼度75%。
4、麵糰發酵到2.5~3倍。
5、發好的麵糰倒出分割滾圓成8等份後蓋保鮮膜靜止20分鐘。
6、取一個麵糰擀成牛舌狀，翻面。
7、兩側從中對摺收攏。
8、中間鋪上柚子皮後繼續對摺捏緊收口朝下。
9、依次完成所有面包胚後進行第二發酵，第二次發酵溫度36-38度，溼度85%。
10、麵包胚發酵至2倍大後就可以按自己的喜好進行割包過篩乾麵粉烘烤，我的烤箱下火旺，放中層，我是上火180°，下火150°，時間20分鐘。
11、這次的麵包表面我沒有過篩乾麵粉，是因為我喜歡更軟一點的麵包，麵包沒有切片之前是滿滿的紅棗味，切片後是柚子皮的清香更濃。
12、紅棗性溫，所以我選的柚皮夾餡，排除別的不說，兩種食材碰撞後的口感還是蠻特別的，清爽、果香、綿潤帶點嚼勁。
13、再補一張老冰糖柚皮的圖片吧，柚皮性寒，老冰糖性平，成品果脯下火潤肺，沁人心脾。
做麵包的細節可以參照我其他麵包中的配方步驟。
千里飄香谷
