“為這蔓越莓中斷一下裸麥序列,用一點點的裸麥來一個蔓越莓的軟歐包
嘗試了新的麵包機揉麵方法——揉麵之後靜置30分鐘,再分別加入酵母和黃油
這樣的效果似乎跟之前冷藏麵糰再加酵母與黃油一樣,而好處是——省時間
麵糰很軟,漲得盆滿缽滿,看起來就很鬆軟
蔓越莓的軟歐包,再配上一杯蔓越莓果汁飲品,酸甜適口。。。。”
1、用料:高筋粉225克,裸麥粉25克,鮮酵母7克,白砂糖25克,鹽4.5克,水175克,黃油20克,蔓越莓幹70克。
2、蔓越莓事先用涼開水浸泡後瀝乾水分,備用。
3、將除黃油、酵母、蔓越莓以外的材料放入麵包機攪拌均勻,靜置30分鐘。
4、加入酵母揉10分鐘。
5、再加入黃油揉10分鐘。
6、最後加入蔓越莓攪拌均勻。
7、放入大碗,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵一夜。
8、次日取出,麵糰長大至兩倍,回溫一小時。
9、將麵糰排氣分割成兩份,鬆弛15分鐘。
10、輕拍出大氣泡,自上下1/3處向內折。
11、再對摺,整理成橄欖形,收口向下,放入烤盤,再次發酵約40-60分鐘。
12、發酵好的麵糰表面篩上面粉,用刀割包。
13、放入預熱220°的烤箱,上下火,中層,烤約25分鐘。
14、表面呈金棕色,出爐,晾涼。
揉麵時間需根據麵包機實際情況酌情調整。
烘烤溫度與時間需根據實際情況酌情調整。