“最近總在琢磨鹹麵包。甜麵包絕大部分得往外送,鹹的,多少還可以讓咱爸享受一下。把麵包書翻個遍,忽然靈光一閃,決定用家裡現有的材料做一道培根餡的麵包”
1、麵糰料
2、將除黃油外的麵糰料倒入盆中
3、用攪拌機攪拌
4、麵糰略光滑,加入黃油
5、繼續攪拌至出膜
6、取出,放入大碗,用保鮮膜封好,放在溫暖處,基礎發酵80分鐘
7、準備餡料
8、將洋蔥,培根切碎末
9、平底鍋燒熱,倒入培根煸炒出油
10、倒入洋蔥,炒軟炒香
11、熄火,加入歐芹粉,黑胡椒粉拌勻
12、冷卻後,加入馬蘇裡拉拌勻備用
13、麵糰發酵結束
14、取出排氣,分割成5等分,滾圓,鬆弛10分鐘
15、將麵糰擀成長方形
16、翻面,鋪上適量餡料
17、將面片對摺,粘緊邊緣
18、表面刷蛋液,粘滿芝麻,放入紙模
19、最後發酵30分鐘至麵糰長大
20、放入烤箱,中層,上下火180度,烤18分鐘左右,
21、表面金黃,出爐
炒餡的時候,鍋裡不用放油。
表面刷蛋液粘芝麻的時候要滿刷蛋液,才能更多地粘上芝麻