香蔥培根乳酪麵包怎麼做|香蔥培根乳酪麵包的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香蔥培根乳酪麵包的做法步驟

• 1、所有材料除了黃油外都放入麵包機;

• 2、選擇和麵程式，揉麵15-20分鐘；

• 3、再加入黃油，重新啟動揉麵程式；

• 4、揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱中發酵，約2.5-3倍大小；

• 5、將麵糰將麵糰按壓排氣，分成六等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

• 6、鬆弛好的麵糰擀成長條形，放入一片培根片；

• 7、再在培根片上放上一片乳酪片；

• 8、再將它們捲起來，切成兩半；

• 9、將切面朝上的擺放在紙杯中；

• 10、將烤箱旋鈕至發酵檔，烤網上放一碗開水，再放入烤盤，進行最後發酵，約三十分鐘；

• 11、發酵好的麵包和烤網上水取出，在麵包上塗上一層雞蛋液；

• 12、烤箱180℃預熱，中下層，上下火，烤10分鐘，拿出來在表面上撒些小蔥末；

• 13、再接著放入烤箱中，發覺上色很快，所以將烤盤放在麵包上層，繼續烤制10分鐘；

• 14、出爐後即可。

小竅門

1.原材料放入時注意：先放水，再放麵粉，鹽放在麵包機一邊角上；糖放在另一邊角上，不要混合放；最後在中間挖個小洞，放入發酵粉；
2.採用是後油法，先啟動和麵程式，約為20分鐘；再加入黃油（須切成小塊），第二次啟動和麵程式；由於我做的是全麥加上高筋麵粉，所以不需要形成那種拉出薄膜的階段；
3.加上保鮮膜，進行第一次發酵，發到約原來體積的2.5-3倍；（我是放在冰箱中進行的低溫發酵，用了一晚上）
4.發酵好的麵糰，排氣後分隔，再滾圓，鬆弛15分鐘；再開始整形，將麵糰擀成長條形，表面依次放入培根片和乳酪片，再捲起來，切成兩段，將切面朝上分別連線放入紙杯模具中；
5.這種烤箱上有低溫發酵模式，要在烤網上放入一杯水，旋轉發酵按鈕，將麵包放入裡面進行第二次發酵，設定時間，約為三十分（這要根據室外溫度來決定具體時間）；
6.發酵完成後，將水和麵包拿出來，在發酵好的麵包表面塗抹一層全蛋液，放入烤箱180℃預熱，我不喜歡蔥烤得太焦，因此中間拿出來放蔥；發現上色很快，為了避免顏色過重，因此將烤盤放在麵包上層，總共烤制20分鐘即可。