1、湯種材料放入小鍋中攪拌至沒有顆粒。
2、小火加熱,並不停攪拌至出現紋路的糊狀離火,冷卻。
3、湯種加入麵包機桶內,再加上牛奶、淡奶油、雞蛋液、糖和鹽。
4、再加入高筋粉和酵母,啟動麵包機揉麵15分鐘左右
5、加入軟化好的黃油,繼續揉麵25分鐘左右。
6、用手輕輕拉起一塊,可出現厚膜,這樣就差不多了。
7、放回麵糰,蓋好蓋子發酵至2倍大。
8、培根用微波爐中高火叮2、3分鐘。
9、培根切成小丁,小香蔥切碎末。
10、發酵好的麵糰取出充分排氣,加入培根碎和香蔥末
11、充分揉勻即可。
12、將麵糰分成等大的5份。取一份搓成3根細長條。
13、編成麻花辮形狀。
14、編好5根辮子包,排放在烤盤中
15、進入烤箱進行二次發酵。烤箱中放入一杯熱水以保證溼度。
16、發酵變大後,表面刷上一層蛋液。
17、烤箱預熱,烤盤放中層,上火170度,下火190度,烘烤15-20分鐘。若是表面上色過快,可蓋上錫紙。
18、烤好後取出放在晾涼架冷卻。
19、不小心拉起一根,看見內部拉絲效果很不錯。
20、撕一塊看看。
21、出爐成品。
22、內部組織。
因為剛開了一盒淡奶油,所以做麵包也用起來。淡奶油可用等量牛奶替代。
一個雞蛋打入碗中打散,加入份量中的蛋液後,剩餘的加少許牛奶拌勻用來刷面。
麵糰首發後排氣時會略有些粘手,可以在手心抹少許植物油整形。