“以前做麵包都是：先將除黃油以外的材料，先揉成光滑麵糰，然後再放入軟化的黃油，直到擴展出膜的；烘焙做著做著，自然也會想著變化，學習更多方法；所以這次是採用：黃油和其它材料，一起入桶和麵的，再摔打出膜的方法；人個感覺只要瞭解麵糰，掌握好方法，同樣可以做出好吃又鬆軟的麵包~~~””
1、將所有主料放入麵包機內
2、啟動一個和麵程式：30分名鍾
3、取出麵糰，放在案板上，再進行手工摔打片刻
4、檢查下出膜情況
5、搓圓後放入溫暖處發酵至2倍大
6、取出排氣後分割成5小份，蓋膜鬆馳15分鐘
7、紫薯去皮切丁後，放入微波爐高火打10分鐘
8、取出紫薯趁熱壓成泥，再加入少許白糖和檸檬汁拌勻，搓紫薯球：14克/份備用
9、取一份鬆馳後的小麵糰用擀麵杖擀圓，上面放入一個紫薯球
10、將四周的麵糰包裹著紫薯、收口處捏緊成球
11、收口處向下，按壓後用擀麵杖擀平，再均勻分割成8分等份
12、再將每一份切面處180度向上旋轉，切面朝上
13、依次做好放入烤盤中
14、當發酵至2倍大時取出，並預熱烤箱：180度上下火
15、表面輕輕刷層全蛋液
16、再撒上些白芝麻
17、送入預熱好的烤箱：180度上下火，烤12~15分鐘
18、待表面金黃時，取出即可
1、此次採用黃油和其它材料，一起入桶和麵的，再摔打出膜的方法揉麵的
2、南京的冬天室內溫度較低發酵麵糰有難度，我是採用放入烤箱加熱水的方法發酵的，中途需換2~3次熱水
3、中間的餡料，可以根據自己更換其它食材
4、烤制時間，提供的溫度和時間僅能參考，各家的烤箱情況不同自定喲
千里飄香谷
