“很喜歡吃紫薯,這次買的紫薯味道很好吃,也很甜,多蒸了一些,做成紫薯餡,做了幾個紫薯麵包,味道也很好吃。”
1、準備材料。
2、將麵包材料放入東菱麵包機中,使用發麵選單進行和麵,時間為28分鐘。
3、和麵時間炒制紫薯餡:紫薯壓成泥,加入玉米油和細砂糖炒至油和糖與紫薯泥完全融合,晾涼後備用。
4、28分鐘後檢查麵糰狀態。
5、將揉好的麵糰整理好後放入麵包機中,使用發酵選單發酵30分鐘。
6、30分鐘後面團發酵完畢。
7、取出進行排氣,分割,揉圓後蓋蓋子醒發10分鐘。
8、10分鐘後取一個麵糰擀成圓形。
9、放入紫薯餡。
10、像包包子似的包起來,收口處捏緊。
11、然後收口處壓在下方按扁。
12、擀成橢圓形。
13、用刀斜著劃幾道。
14、翻面。
15、由上向下捲起,收口處壓在下方。
16、放入學廚模具中,放入烤箱進行二次發酵,時間為30分鐘。
17、30分鐘後發酵完畢。
18、表面刷一層蛋液。
19、放入提前預熱的烤箱中時行烘烤,溫度為上管140度,下管170度,時間為25分鐘。
20、成品圖。
1.紫薯餡也可以換成其它餡料,如豆沙餡、椰蓉餡等。
2.烤箱發酵時,烤箱中放一碗溫水。