“在傳統中，紫色是尊貴神祕的顏色，更有紫氣東來一說。紫薯的紫色至深紫色，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，在食物中紫薯屬於健康的象徵。”
1、首先製作湯種，將高筋麵粉和水稱量準確，放在小奶鍋中。
2、開小火用筷子不斷的攪拌以防糊底，當面粉和水成如圖所示的糊狀即可，室溫放涼備用。
3、蒸熟的紫薯泥加糖與淡奶油稱量準確，放在容器中。
4、用勺子碾壓均勻，呈順滑狀態即可。
5、把麵包用料除黃油外，全部用料放在麵包機桶內進行揉麵。
6、當面團揉至可以扯出厚的筋膜時，再加入黃油。
7、繼續揉麵至完全擴充套件狀態，放入容器中進行基礎發酵。
8、當面團體積為原來的兩倍大時，手指蘸麵粉中間戳洞不回縮不塌陷即發酵好了。
9、紫薯餡和麵團均分為九份。
10、把麵糰壓成圓形，包入一份紫薯餡。
11、收口向下壓扁，用刮刀切成如圖所示的八個花瓣型，中間不要切通。
12、八個花瓣兩兩相對，將切面朝上形成了漂亮的花朵狀，當然也可以做別的圖案。
13、把所有的麵包做好之後放入烤箱中進行二次發酵，這時烤箱是沒有開的。
14、二次發酵結束後，輕按麵包表面可以緩慢的回彈，既為發酵好了，表面刷全蛋液。
15、放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，烤20分鐘。
千里飄香谷
