紫薯扭扭麵包怎麼做|紫薯扭扭麵包的做法

“這次不糾結了，先選擇了圖案再準備材料，用紫薯造色，選擇發酵麵粉。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯扭扭麵包的做法步驟

• 1、二個紫薯冼淨去皮切片，入鍋蒸熟；

• 2、取180克加適量水入料理機打成泥；

• 3、準備其他食材；

• 4、麵包機和麵：先倒入牛奶，鹽、糖對角放，倒入蛋液、橄欖油、高筋麵粉，高粉中間挖個小坑倒入酵母，選擇2個揉麵程式；

• 5、麵糰取出入不鏽鋼盆，蓋保鮮膜或溼布室溫發酵1個多小時，現在室溫32度，一個小時一發就好了；紫薯泥入鍋炒幹，喜歡甜口的加10克糖、留180克紫薯泥備用；

• 6、麵糰總重量近500克，揉壓排氣後平均分成二等份滾圓，蓋溼布中間醒發15分鐘；

• 7、麵糰壓扁擀成二個九寸的圓薄片；

• 8、案板上撒點兒麵粉防粘，取一個麵餅抹上紫薯泥，中間高四周低，外圈不要抹利於整形；

• 9、蓋上另一片，中間扣一小碗，平均切成四等份，每份再切四刀，共16塊。需要說明：麵糰下面需要墊一張矽油紙，整形後連同紙一起移到烤盤上；

• 10、移至烤盤上，每個花瓣向右擰二圈；

• 11、中間花芯用黑芝麻點輟，發現家裡沒有黑芝麻了，選擇了烤熟的黑米；

• 12、小碗取下來刷層蛋液，用硬一點的紙做個圓筒，罩住中間的花芯，撒勻黑米；

• 13、完整的圖案，還沒烤就已經很美了！

• 14、預熱烤箱160度，不用二發了，室內溫度32度，邊整形邊發酵，入烤箱上下火中下層烤35分鐘，中間上色滿意及時加蓋錫紙。

• 15、是向日葵還是太陽花？

• 16、紫薯造色！造形完美！

• 17、健康美味！

• 18、吃的有點兒狼狽！

小竅門

1、如果時間充分最好手工揉麵。
2、不同牌子的麵粉吸水性不同，用水量酌情新增。
3、烤箱溫度和烘烤時間自行掌握。